Hace solo unos años, elegir un restaurante era fácil. O estaría de acuerdo con su compañero de comedor en un lugar confiable y conocido, se aventuraría en una experiencia gastronómica verificada por críticos o se arriesgaría con un porro que acaba de abrir en la cuadra. Quizás harías referencia Gañido, y tal vez tendrías la mejor comida de tu existencia humana. O tal vez te llevarían por mal camino, pero estaba bien. Lo aceptarías y seguirías adelante.

Para ganar notoriedad, los chefs de restaurantes solo necesitaban preparar comida deliciosa. Hasta 2012, cuando Facebook adquirió Instagram, aumentando exponencialmente la base de usuarios de la aplicación para compartir fotos. Ahora soporta más de mil millones de usuarios, Instagram es el medio social de elección para estilos de vida inspiradores, perfiles de perros; y por supuesto; fotografía de comida.

Pronto, los restaurantes que incorporaron Instagram en sus estrategias de marketing se convirtieron en un negocio en toda regla. Según el asesor financiero de pequeñas empresas Fundera

, Al 69 por ciento de los comensales de la generación del milenio les gusta tomar una foto de su comida antes de comerla, y el 30 por ciento de ellos evita los restaurantes con una mala Instagram presencia.

Teniendo en cuenta una presión como esa, no es de extrañar que los restaurantes pongan a prueba el gusto comercial por la estética. Con el aspecto adecuado, un plato novedoso puede volverse viral. Y eso es cómo nos engañan para que comamos comida asquerosa. Otras tácticas incluyen zhushing comedores con fondos decorativos, compartir menús completos en línea (el 59 por ciento de los millennials dicen que verifican de antemano), y distribuir kits de fotografía de Instagram a los clientes.

Haciéndolo por el "gramo"

Instagram sofoca la búsqueda de gemas con agujeros en la pared o tener un "lugar" al que acudir. Más bien, se anima a los usuarios a salir a comer donde otros los usuarios van a comer, o al menos donde sus publicaciones e historias sugieren que están comiendo (varias cuentas de comida populares simplemente imágenes de fuentes colectivas). Esos lugares a menudo requieren reservaciones con una semana de anticipación; los círculos de las redes sociales tienden a perseguir la misma rotación de restaurantes. Cuando viajan, los usuarios tienden a adherirse a la lista de sugerencias catalogadas por las personas que publicaron fotografías de sus visitas anteriores al mismo lugar. He visto la misma foto de panini italiano publicada tantas veces que he perdido el interés en probarlo yo mismo si alguna vez llego a Florencia.

Y eso sin considerar cómo los influyentes juegan en este lío. Los restaurantes, como cualquier otro negocio, intercambian productos gratuitos o con descuento (en este caso comidas y bebidas) por publicidad. Incluso hay empresas de relaciones públicas, como la de Nueva York La puerta, dedicada a maridar restaurantes con influencers adecuados.

“¿En qué mesa los vas a poner para que tengan la mejor iluminación? ¿Cuáles son nuestros platos más dignos de fotografiar en ese menú? " Jetty-Jane Connor, ex vicepresidenta asociada de marketing, marca y relaciones públicas de The Door, dijo Bon Appetit en 2016.

Entonces es el trabajo de ese influencer hacer que usted, el desplazador pasivo, desee lo que está teniendo. Pero viene con tanto financiero y costos de calidad. En un artículo sobre el uso indebido del marketing de influencers, Entrepreneur.com advierte a los restaurantes sobre personas influyentes que intentan "convencerte [de] darles un descuento o incluso hacer que su visita sea completamente gratuita". Seguro, si tose un hueso, el influencer hablará positivamente de la comida que fotografió, pero son promotores pagados, no sazonados críticos. No ofrecerán comentarios útiles para mejorar el menú que los restaurantes más nuevos suelen necesitar.

Cuando fui a un bar deportivo nuevo y exclusivo en Manhattan el mes pasado, emocionado de probar la coliflor de búfalo, un entusiasta de Instagram / amigo mío compartió en su cuenta, el plato que recibí no se parecía a las picaduras de coli, brillantes, picantes y sexualmente carbonizadas que gotean de una sartén caliente. esperado. Eran insípidos, fríos y extremadamente Naciones Unidas-sexy. Obviamente, todavía me los comí (después de todo, tenían un precio de Nueva York), pero como dijo una vez el rapero Ja Rule, me sentí “presionado, estafado, engañado, engañado, descarriado !!!”.

Si bien no fue un engaño a nivel de festival de Fyre, me molestó tanto como una persona 70% apática posiblemente se sienta ofendido por las estratagemas de "el teléfono come primero". Antes de que digas, "es solo comida", te diré que no, no lo es. Ciertos platos pueden estimular los centros de placer, desarrollar asociaciones de memoriay correlacionar con las conexiones sociales. Cuando se trata de cenar fuera específicamente, están los preciados rituales involucrados: reunirse con camaradas, explorar cocinas, hacer splitsies en los platos principales, un postre con varias cucharas y, me atrevo a decir, poner su teléfonos de distancia.

Comida, no fotos, primero

Mi difunto abuelo Maurice, un crítico de restaurantes de la costa oeste, lo perdería por completo si viera cómo mi generación trata a los restaurantes en estos días. A nadie le gustaban los restaurantes como él: cenaba exactamente 14 veces a la semana durante todo el tiempo que lo conocí. Él también presentó un programa de radio gastronómico en Palm Springs donde los oyentes tenían que sintonizar sus dos centavos en los primeros lugares.

Heredé su afecto por las comidas fuera, así que no, no voy a renunciar a los restaurantes por una aplicación. Por mucho que trabajo en perfeccionar mis habilidades culinarias (incluidas algunas de las recetas de Papa), vivo en una ciudad con algunos de los mejores chefs del mundo y sí, descubro algunos de ellos a través de Instagram. Pero hay restauradores que deberían trabajar más en vender comida a los amantes de la comida como yo. No sus publicaciones.

  • Cómo desactivar su cuenta de Instagram | Guía de Tom
  • 8 características ocultas de la historia de Instagram que necesita saber | Guía de Tom