Si pudiera, comería pizza todos los días. Es probablemente la comida más perfecta del mundo, una combinación engañosamente simple de masa, salsa y queso trabajando en armonía epicúrea. Pero además de mi cintura en expansión, hay otra gran barrera para hacer excelentes pizzas en casa: mi horno. Simplemente no puede calentarse tanto como los hornos de leña o carbón que encontrará en restaurantes y pizzerías, por lo que es mucho más difícil obtener las costras agradables, carbonizadas y burbujeantes de los mejores pasteles al estilo napolitano.

El horno de pizza Breville Smart Oven Pizzaiolo es la respuesta cara a mi dilema de hacer pizza en casa. El Pizzaiolo puede calentar hasta 750 grados, por lo que puede hornear un ‘za en tan solo 90 segundos. Sin embargo, a $ 1,000, este horno también hará un agujero en su billetera.

Precio y disponibilidad del horno de pizza Breville Smart Oven Pizzaiolo

El horno de pizza Breville Pizzaiolo está disponible exclusivamente a través de Williams Sonoma por $ 1,000.

Diseño del horno de pizza Breville Smart Oven Pizzaiolo

El horno para pizza Pizzaiolo revestido de acero inoxidable tiene una estética moderna que encajará con los demás electrodomésticos de su cocina. Es decir, si tiene el espacio libre en el mostrador para Pizzaiolo. Mide 18.5 x 18.3 x 10.8 pulgadas, es aproximadamente del tamaño de un microondas típico o un horno tostador grande. A menos que tenga una cocina tan grande como la de Ina Garten, no dejará este artilugio de 37 libras en el mostrador.

(Crédito de la imagen: Guía de Tom)

El frente del Pizzaiolo es una puerta con resorte que se cierra de golpe con convicción. El centro de la puerta tiene una ventana de vidrio que le permite mirar hacia adentro para ver cómo se está cocinando su pizza. Pero está un poco oscuro dentro del horno, por lo que a menudo me encontraba abriendo un poco la puerta para ver cuán carbonizada estaba la corteza.

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Dentro del horno hay dos elementos calefactores eléctricos: uno en el techo del horno y otro directamente debajo de la piedra para pizza. La piedra es extraíble, por lo que puedes limpiarla fácilmente.

(Crédito de la imagen: Guía de Tom)

Tres perillas en la puerta controlan el horno. En el modo automático, el dial más a la izquierda funciona como un temporizador, mientras que el dial central tiene preajustes para varios tipos de pizza: 350 grados (Fahrenheit), congelada (ugh), sartén, Nueva York, fina y crujiente, cocida a leña y 750 grados. La perilla más a la derecha le permite ajustar cada ajuste si prefiere una corteza más clara o más oscura.

(Crédito de la imagen: Guía de Tom)

En modo manual, los dos diales grandes le permiten controlar la temperatura de los dos elementos calefactores. En este modo, debe colocar una pequeña etiqueta magnética con marcas de temperatura encima de los diales.

(Crédito de la imagen: Guía de Tom)

El Pizzaiolo viene con una pala de pizza de metal, así como una bandeja de metal para hacer pizzas.

Rendimiento del horno de pizza Breville Smart Oven Pizzaiolo

Para el deleite de mis compañeros de trabajo, preparé unas dos docenas de pizzas en Breville Pizzaiolo, usando masa de pizza casera y comprada en la tienda. (Para este último, seguí Receta de masa de Nápoles de Marc Vetri al 70% de hidratación de su libro "Dominar la pizza". Hice pizzas con mozzarella fresca, pizzas con mozzarella previamente rallada y pizzas de pepperoni. Todos quedaron muy bien, con costras bien carbonizadas y queso burbujeante. En promedio, fue capaz de hornear una pizza en aproximadamente dos minutos cuando se estableció en leña o 750 grados.

(Crédito de la imagen: Guía de Tom)

Una cosa a tener en cuenta: Benny Tudino's esto no lo es. El tamaño del Pizzaiolo significa que está limitado a hacer pasteles de 12 pulgadas, por lo que si está cocinando para una multitud, estará tirando masa por un tiempo.

(Crédito de la imagen: Guía de Tom)

Como con cualquier horno, el Pizzaiolo necesitó unos minutos para calentarse, de 10 a 20 minutos, dependiendo de qué tan caliente lo configures. Y, como con cualquier piedra para pizza, la del Pizzaiolo necesitaba unos minutos entre empanadas para volver a la temperatura; si me apresurara, no obtendría la agradable carbonización en la parte inferior de la pizza.

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Si bien no estaba frío al tacto, el exterior del horno no estaba tan caliente que temía quemarme la mano si lo tocaba accidentalmente. Aún así, querrá usar este horno en un espacio bien ventilado. Salió suficiente humo del horno cuando abrí la puerta y temí haber activado las alarmas de incendio en la oficina. Después de sacar una pizza del horno, cualquier harina que quedara dentro se quemaba espontáneamente, lo cual era alarmante y asombroso de ver. (Se quemaría en unos pocos segundos).

Línea de fondo

No hay duda de que el Breville Pizzaiolo Smart Oven hace excelentes pasteles, pero realmente, realmente debes amar la pizza y tener la masa para gastar $ 1,000 en este dispositivo. Sin incluir el costo de los ingredientes, puede pedir 59 pizzas a Razza - posiblemente la mejor pizza de la zona de Nueva York - por el precio de uno de los hornos de Breville. Pero si prefieres quedarte y tienes espacio en el mostrador, este es un horno de pizza fantástico.

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