¿Cerveza antes que licor? ¿O licor antes que cerveza? Esa es la elección que tuvimos que hacer mi colega Sherri y yo cuando estábamos revisando la última innovación de PicoBrew, PicoStill.

Crédito: PicoBrew
(Crédito de la imagen: PicoBrew)

Ahora, PicoBrew está vendiendo PicoStill, un accesorio de $ 249 que le permite destilar licores y otros aceites esenciales. Sherri y yo tuvimos la oportunidad de ver tanto PicoBrew como PicoStill en acción y probar los deliciosos y deliciosos resultados.

Crédito: Guía de Tom
(Crédito de la imagen: Guía de Tom)

Para utilizar PicoStill, necesitará un PicoBrew Pico C, que se adhiere al destilador y canaliza el agua caliente para calentar el líquido que desea destilar. Actualmente, la compañía vende tanto el PicoStill como el Pico C como paquete por $ 524.

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El PicoStill es un alambique de vacío, que reduce la presión dentro de la olla, lo que le permite usar temperaturas más bajas al destilar alcohol. Por ejemplo, el punto de ebullición del etanol, lo bueno, es de 173 grados Fahrenheit al nivel del mar (14,7 psi). Sin embargo, el PicoStill reduce la presión dentro de la olla a aproximadamente 3,5 psi, lo que reduce el punto de ebullición a 112,5 grados F.

Crédito: Guía de Tom
(Crédito de la imagen: Guía de Tom)

Los sensores de temperatura, tanto dentro del destilador como en la parte superior e inferior del tubo de condensación, aparecen en la pequeña pantalla LCD del PicoBrew. A medida que el alcohol se evapora de la olla, sube a través de una pequeña cámara donde puede colocar botánicos (como bayas de enebro si está haciendo ginebra), algún otro alcohol aromatizado, lúpulo o cítricos Aceites

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Luego, los vapores viajan a través de una bobina de condensación y descienden a un frasco de vidrio, que se llena de bondad líquida. Aún más inteligente es un recipiente más pequeño que recolecta metanol, ese es el alcohol que no desea beber, para que no tenga que preocuparse de que contamine el resto de su lote.

Para ser claros: PicoBrew dice que PicoStill solo debe usarse para destilar licor donde lo permita la ley. Sin embargo, la compañía también lo promociona como una forma de hacer infusiones y para que las destilerías aprobadas experimenten con lotes pequeños.

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Sherri y yo tomamos un poco de vodka y ginebra hechos con PicoStill, y encontramos que ambos eran bastante agradables y suaves. Los sabores y aromas de la ginebra eran embriagadores (al igual que el licor en sí); fácilmente podríamos vernos bebiendo un buen G&T o un martini de esta máquina.

PicoBrew nos deja un PicoStill para revisar; informaremos sobre lo fácil que es usarlo, si los ingresos no nos atrapan primero.

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