Impossible Foods es ambicioso: la compañía quiere eventualmente reemplazar toda la carne con alternativas a base de plantas y terminar con la agricultura basada en animales en los próximos 15 años. Planea lograr esta misión haciendo alternativas de carne extremadamente buenas, para que los comensales no sientan que necesitan comer carne de res, y ahora cerdo, para sentirse satisfechos.

The Impossible Burger sabe exactamente como la auténtica, y ahora la empresa tiene una nueva "carne" lista para enfrentarse a la industria alimentaria. Impossible Pork debutó hoy antes de CES (Ene. 6), y tuvimos la oportunidad de probar el sustituto de cerdo molido sin gluten, kosher y halal.

Bollo char siu hecho de cerdo imposible
Bollo char siu hecho de cerdo imposible (Crédito de la imagen: futuro)

Prueba de sabor de cerdo imposible

Impossible Pork no es una alternativa al tocino ni a la chuleta de cerdo. Al igual que Impossible Burger, está diseñado para sustituir la carne de cerdo molida en una variedad de platos. Probé un banh mi, char siu bun, fideos dan dan, katsu, un shumai de cerdo (mi favorito personal) y albóndigas de cerdo agridulces y adormecedoras.

Todos los platos tenían una textura similar a la carne de cerdo molida, y el sabor de la carne se realzó (y en algunos casos, eclipsó) por las salsas acompañantes. Nuestra muestra menos favorita fue el banh mi, que tenía la menor cobertura de salsas y tenía el menor sabor a cerdo.

Si esperabas que Impossible Pork sea una alternativa más saludable a la carne real, bueno, no tanto. La versión de Impossible no tiene colesterol y no tiene hormonas animales ni antibióticos, pero sigue siendo sodio. bomba: 420 miligramos en una porción de 4 onzas, en comparación con 80 miligramos en el mismo tamaño que la carne de cerdo USDA 70/30.

Sin embargo, la carne de cerdo tiene un 40% menos de calorías que una porción comparable de carne de cerdo real, lo cual es útil para quienes cuidan su peso.
Al igual que la carne de vaca Impossible, el producto similar a la carne de cerdo de Impossible es sorprendentemente parecido a la carne real, especialmente cuando se viste con otros ingredientes. La chef Traci Des Jardins, con sede en San Francisco, dijo que cocinar Impossible Pork es similar a cocinar con carne real, y tiene una sensación grasosa en la boca similar a la que se obtiene cuando se come cerdo.

(Crédito de la imagen: futuro)

Salchicha Imposible: Próximamente

Junto a Impossible Pork, también habrá Impossible Sausage, que es un sustituto de la salchicha pre-sazonada que no pudimos probar en el evento de prensa CES de la compañía. La compañía lanzará Impossible Sausage a finales de este mes en 139 ubicaciones de Burger King en un nuevo elemento del menú: el Impossible Croissan'wich.

Impossible dice que no lanzará un producto de tocino hasta que el adorador más incondicional del tocino crea que sabe a algo real. Pero la empresa está probando una alternativa al tocino.

"Va a ser un momento épico cuando lancemos una hamburguesa con queso y tocino kosher", dijo Pat Brown, director ejecutivo de Impossible Foods.

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