Bästa snabbkruka: varje testad modell

Instant Pot är märket som är synonymt med tryckkokare och med goda skäl. Men vilken är den bästa Instant Pot?

Instant Pot Press Cookers är bland de högst rankade bänkskivan på Amazon och olika andra konsumentgranskningssajter. Det verkar som om du hör om dem överallt från fans av enheterna, som säger att dessa spisar är deras favorit nya sätt att få middag på bordet på ett ögonblick. Men med flera olika modeller, plus många storlekar för var och en, vilken Instant Pot är bäst för dig? Det var därför vi tillbringade mer än 50 timmar på att utvärdera de bästa Instant Pot-modellerna (Lux, Duo, Duo Plus och Ultra Instant Pot) för att ta reda på själva.

• Få ut det mesta av din Instant Pot: Bästa Instant Pot-tillbehör
• Få matlagning: 10 viktiga recept för snabbkrukor

Den bästa Instant Pot för de flesta är 6 liter Instant Pot Duo 60. I verkliga världstester var det lätt att använda och fungerade bra i nästan alla dess inställningar. För alla med en stram budget, Instant Pot Lux mini är ett överkomligt val, eftersom det säljs för cirka 20 dollar mindre. Det var dock inte lika konsekvent en spis som Duo i våra tester.

Instant Pot-erbjudanden

Instant Pot Duo 7-i-1 är en av de mest sålda och bäst recenserade Instant Pot-modellerna av en anledning. Det fungerar konsekvent i alla funktioner, vilket ger fantastiska resultat och det är väldigt enkelt att använda. Trots att det saknade en äggfunktion, visade sig den här potten perfekta ägg med lågt tryck och perfekt ris med Rice-programmet. Slow-cook-funktionen verkar dock vara den långsammaste av alla Instant Pots, så om braising är din grej kanske du vill gå upp till Duo Plus för ytterligare $ 30.

Vi älskade hur intuitiva kontrollerna var för att ställa in Duo 7-i-1 för att laga mat, liksom hur enkelt det var att avfetta och rengöra insatsen efter till och med en hög sear. Medan den här modellen har något färre programinställningar än andra modeller, fann vi att du kan få utmärkta tillagningsresultat med manuella inställningar för tryckkokning istället. Instant Pot innehåller ett tidsdiagram för matlagning och en kokbok, vilket gör den manuella processen enkel.

Om du är på väg till college, på en budget eller bara är intresserad av att ibland experimentera med tryckkokning är Instant Pot Lux 6-i-1 ett utmärkt val. Det gör ett gediget jobb med rislagning, långsam tillagning och grundläggande trycklagning, vilket gör det till en bra startmodell. Denna Instant Pot har några brister. Den har bara en inställning för manuell trycktillagning (mot krukor som har höga och låga).

Det läcker också en hel del ånga genom tryckfrigöringsventilen medan den kommer till tryck, vilket kan vara lite läskigt tills du vänjer dig vid det. Vi hittade också inkonsekventa resultat när vi använde programmet Egg för att göra mjuka kokta ägg och när du sauterade. Men totalt sett är Lux 6-i-1 ett bra val för pengarna.

Om du har begränsat lagringsutrymme och letar efter en apparat för att byta ut din långsamma spis, kan inte Instant Pot Duo Plus 9-i-1 slå. Det fungerade bra på alla våra tester, förutom risprogrammet, och var lätt att rengöra och programmera.

Duo Plus säljer till ett mer rimligt pris än Ultra, och du kan lita på att den hanterar de flesta av dina matlagningsbehov, inklusive de som kräver bonusen Egg, Cake, Yogurt och Sterilize-funktioner som Lux och standard Duo inte erbjuder. Denna spis klarade sig också mycket bra vid långsam tillagning, vilket gör den till en riktig universalapparat för små hem.

Om hög design är viktig för dig är Instant Pot Ultra 10-i-1 värt priset. Det eleganta, moderna utseendet med en stor, ljusblå skärm har en tillagningstidsdiagram (så att du snabbt kan se var potten är i tryckuppbyggnad / tillagning / frigöring). Den har en funktion som vi särskilt älskar: en separat Quick Release-knapp ovanpå locket som håller din hand borta från ventilen och dess ånga. Med de andra modellerna måste du flytta själva ventilen, vilket kan vara lite skrämmande under de första användningarna.

Ultra-kontrollerna är digitala (jämfört med de analoga knapparna i de andra modellerna), med en stor ratt för att växla mellan funktionerna och en växlingsknapp för att justera inställningarna. Kontrollerna är dock lite förvirrande; du måste faktiskt trycka på Start efter att du har hittat ditt program och timing (vilket är en annan process än de andra modellerna, som startar automatiskt). Denna modell har också en Ultra-funktion för att möjliggöra fullständig anpassning av alla inställningar, och den levereras med en höjdjusteringsfunktion, vilket är nödvändigt om du lagar mat på stora höjder.

Ultra var den bästa modellen för att replikera en långsam spis, så det borde vara enkelt att använda den här modellen utan att anpassa recept. Ägg- och risfunktionerna fungerade dock inte särskilt bra i våra tester, vilket innebär att du kan behöva spela med anpassad programmering för att få de exakta resultat du vill ha för dessa livsmedel.

Andra omedelbara pottmodeller (ej testade)

Sedan våra första recensioner har Instant Pot släppt tre nya modeller, Instant Pot Duo Nova, Instant Pot Smart Wifi och Instant Pot Max.

Instant Pot Duo Nova är i huvudsak den vördnadsfulla Instant Pot Duo, men med ett uppdaterat digitalt gränssnitt och ett extra 10-kvartsalternativ, vilket gör det bra för stora familjer. Den har också en uppdaterad ångfrigöringsventil och en förloppsindikator som visar när Instant Pot håller på att tryckas, när det tillagas och när det är klart. Det låter dig också ställa in upp till tre temperaturinställningar för varje smart program. Duo Nova är ungefär $ 20 dyrare än den ursprungliga Duo, men de nya funktionerna kan vara värt det.

Vill du styra din Instant Pot med Alexa? Instant Pot Smart Wifi är den enda modellen i företagets sortiment med inbyggd Wi-Fi, så att du kan övervaka och styra enheten på distans med din smartphone eller Amazons röstassistent. Eftersom den är appstyrd kan du konfigurera Instant Pot Smart Wifi med så många program du vill, välja bland fler recept i appen och till och med be Alexa om recept.

"Max" i Instant Pot Max hänvisar inte till dess storlek utan snarare det faktum att den kan tryckas till 15 psi, högre än företagets andra modeller, vilket innebär att du kan använda den för konservering. Den har också en sous-vide-funktion. Det kommer dock bara i en storlek (6 liter).

Maxs pekskärmsdisplay är mycket snyggare än Instant Pots andra modeller, och du kan släppa trycket med hjälp av skärmen, snarare än att sticka fingret nära tryckfrigöringsventilen - och allt som kokar ånga.

Vad är en Instant Pot?

Instant Pot är ett varumärke för ett antal tryckkokare, även känd som en "multikokare". Det är en bänkskiva som kan användas för en mängd olika tillagningsmetoder, inklusive tryckkokning, långsam tillagning, bränning, ångning och mer. Snabbkrukor möjliggör också sautering och långsam tillagning direkt i samma kärl, för äkta start-till-mål-tillagning, enpottmatning av ofta komplicerade eller tidskrävande rätter. Vissa Instant Pot-modeller innehåller också program för specifika matberedningar, som ris- och ägglagning och till och med yoghurttillverkning.

Hur tryckkokning fungerar

Snabbkrukor och andra tryckkokare har unika lock som skapar en lufttät tätning. När locket är låst på plats och spisen är inställd produceras ånga i potten och kan inte fly.

Den fångade ångan ökar atmosfärstrycket inuti spisen, vilket ökar kokpunkten för vätskor och påskyndar tiden det tar att koka, smälta eller ånga mat.

Hur man väljer den bästa Instant Pot för dig

Här är de viktigaste sakerna du bör tänka på när du väljer en Instant Pot:

Funktioner: Vissa Instant Pot-modeller har förprogrammerade tillagningsfunktioner och till och med ytterligare funktioner som yoghurttillverkning och sterilisering. Dessa förprogrammerade funktioner imiterar emellertid bara låg- och högtrycksmatlagning och du kan återskapa dem manuellt. Dessutom fann vi att vissa förprogrammerade funktioner var opålitliga (med till exempel att ris och ägg blev ofullkomliga).

Utvärdera vilken typ av matlagning du brukar göra innan du slår på klockor och visselpipor som du inte behöver. Du bör också inse att du fortfarande kan behöva anpassa dina tillagningstider för att få de resultat du vill ha. Vi upptäckte ofta att ju fler funktioner en Instant Pot hade, desto mer förvirrande var kontrollerna.

Storlek / kapacitet: Vi testade bara 6-kvarts modeller, eftersom de är de mest populära på marknaden. Men många Instant-krukor finns i 3-kvartsstorlekar, vilket är bättre för individer eller par, och 9-kvartsstorlekar, vilket är bättre för större familjer.

Pris: Det är förvånande hur mycket priserna varierar för Instant Pots, med tanke på att de flesta erbjuder samma grundläggande funktioner, ger eller tar några detaljer. Din personliga budget för matlagningsutrustning påverkar ditt beslut om vilket pris som är bäst.

Tillbehör: Varje Instant Pot levereras med en trivet (där du kan laga ägg eller vila bakrätter), en plastrisskopa och en kokbok. Du behöver inte riktigt några andra tillbehör, även om du kan köpa en myriad av dem separat på Amazon. Alternativen varierar från ett glaslock för långsam tillagning till ångkokare, ytterligare tätningsringar, ägghållare, fjäderformar och mer. Användarvänlighet: Det krävs lite övning för att vänja sig vid att täta locket till en Instant Pot, med hjälp av enhetens ångventil med snabbkoppling och ställa in grytans matlagningsprogram. Det finns bara små variationer mellan modellerna; Ultra erbjuder flest funktioner, men det är också det mest förvirrande att använda.

Enkel rengöring: Insatsen i rostfritt stål och ring / låslock på en Instant Pot är extremt lätta att rengöra. Vissa snabbkrukor värms dock upp snabbare och når högre temperaturer än andra, vilket resulterar i brännande när du sårar, vilket kan vara lite svårt att rengöra.

Säkerhet: Instant Pots har gjort tryckkokning extremt säker och nästan idiotsäker för hemmakockar. Grytans lock blir dock extremt varmt under tillagningen, och på alla modeller utom Ultra måste du komma mycket nära locket - och den heta ångan - när du snabbt släpper ångan.

Hur vi testar snabbkrukor och tryckkokare

Vi ställde upp Instant Pot Lux, Duo, Duo Plus och Ultra för en jämförelse sida vid sida där vi utvärderade tillagningsförmåga, tid, temperatur, kontroller och slutresultaten. Även om varje modell finns i flera storlekar köpte vi 6-kvartsmodellen för varje för att eliminera alla variabler relaterade till volymen.

Vi valde medvetet dessa fem tillagningsmetoder och deras motsvarande ingredienser, eftersom de representerar de vanligaste användningsområdena för Instant Pots.

• Mjukkokta ägg: för att använda äggprogrammet eller inställningen för lågt tryck
• Långkornigt ris: för att testa risprogrammet på varje kruka
• Tärnad lök: för att testa Sauté-inställningen
• Kycklinglår: för att utvärdera hur högtrycksinställningen fungerade
• Hel fläsk axel: för att se hur varje Instant Pot skulle bränna och smälta på inställningarna för Saute och sedan Slow Cook

Testresultat

Mjukkokta ägg med programmet Egg

Att laga perfekta mjuka kokta ägg kan vara en utmaning, så vi utvärderade noggrannheten i Instant Pots 'Egg-program. För detta test tillagade vi fyra ägg som sattes på racket i botten av varje kruka med 1 kopp vatten, med potten på Egg och sedan Low or Less. (Obs! Duomodellen har ingen ägginställning, så vi använde lågt tryck i 3 minuter.)

Att laga mjuka kokta ägg, vilket resulterar i den perfekta, rinnande äggula, fungerar i Duo och Duo Plus Instant Pots. Men att göra det i Lux och Ultra kräver vissa justeringar.

Matlagning av långkornigt vitt ris med Rice-programmet

Konventionella recept för att laga långkornigt vitt ris kräver ett förhållande mellan ris och vatten på 1: 2. Instant Pots förseglade miljö minskar detta till 1: 1.

Rekommendationerna i receptboken Instant Pot säger att du ska skölja och sedan suga vitt ris i 15 minuter, vilket inte är en tidsbesparande metod. I våra tester fann vi att det inte var nödvändigt att suga riset. Om du väljer Ris-knappen ställs tillagningstiden automatiskt till 4 minuter. Risinställningen är dock endast för att laga vitt ris. För andra ristyper - som brunt, jasmin och vildris - måste du välja knappen Manuell och ställa in rätt tillagningstid.

För varje snabbkruka mätte vi 1 kopp vitt ris och tillsatte 1 kopp vatten. För Duo och Duo Plus IP valde vi Rice-programmet. Tillagningstiden är som standard automatiskt 12 minuter för både Duo och Duo Plus, men du kan ändra läget till Less (för al dente ris), Normal (för perfekt fluffigt ris) eller More (för ett mjukare ris). I vår testning valde vi Normal.

I Ultra Rice-programmet är standardkoktiden 14 minuter och för Lux är den 10 minuter. Du kan justera tiden för varje, men vi använde standardinställningarna. Efter tillagningen tillät vi en naturlig frisättning och testade risets kraft i varje modell.

Vi hittade lite ris fast i botten av var och en av de direkta krukorna. (Du kan undvika detta med en snabb spray av olja till botten av potten innan du tillagar riset.) Annars var saneringen relativt lätt. Vi blev besvikna över att Ultra fortfarande inte lyckades tillaga riset, även om den här potten tog mycket mer tid att laga (23 minuter totalt) än de andra tre modellerna. Det är inte så mycket tidsbesparingar jämfört med att laga mat på spisen, men det är praktiskt.

Sauterade lökar med sauté-funktionen

Sauté-inställningen värmer upp botten på pannan och händer med locket av, liknande traditionell spis.

När du har valt Sauté-funktionen i Duo-, Duo Plus- och Lux IP-serien måste du välja mellan tre temperaturinställningar: Normal, som bäst matchar kaminens sautering; Mindre, vilket sänker temperaturen till låg låga; and More, vilket höjer temperaturen för att ge dig en sear. Mer passar bäst för att bryna kött och är inte bäst för att laga en grönsak som lök.

Ultra-serien Sauté-funktion ber dig också att välja en temperatur; Ultra har emellertid olika namn för sina inställningar, med Med för grillning av spis, Låg för en lägre temperatur och Hög för brunning av kött.

I vårt lökprov valde vi Sauté och valde sedan inställningen Normal temperatur för Duo, Duo Plus och Lux IP-serien. För Ultra-serien väljer vi Med-temperaturinställningen.

För alla fyra snabbkrukorna väntade vi 2 minuter och tillsatte sedan 2 matskedar extra jungfruolja och värmde oljan i 2 minuter. Därefter tillsatte vi 2 koppar tärnad lök och 1 tesked salt. Vi tillagade lökarna i 8 minuter, rörde ofta om och letade efter fastnat och att det var jämnt att bryna. Vi mätte temperaturen på utsidan av Instant Pot och fann att ingen var över 99 grader under sauteringen.

Alla fyra Instant Pot-modellerna fungerade bra som bänkskivor för bänkskivor, vilket möjliggjorde matlagning i en gryta när du sauterade grönsaker eller andra livsmedel innan du kokade långsamt eller pressade. Variationerna bland de fyra var små. Du måste använda en lång sked för att röra för att undvika att träffa sidan av Instant Pot-insatsen, men som en sidofördel kommer du inte att ha några stänk när du lagar mat.

Benfria, skinnfria kycklinglår med trycklagning

För detta test. vi placerade 1 pund benfria, skinnfria kycklinglår i botten av Instant Pot-insatsen och täckte köttet med 1 kopp kycklingbuljong. För alla fyra snabbkrukorna valde vi knappen Pressure Cook, ställde Pressure till High och ställde tillagningstiden manuellt till 10 minuter. När tillagningstiden var klar tryckte vi på Avbryt och lät trycket släppas naturligt i 10 minuter.

Alla fyra snabbkrukor producerade extremt öm, fuktig och saftig kyckling. Av alla våra tester gav den här den minsta variationen i resultaten, förutom att Duo Plus hade de lägsta temperaturerna på utsidan och maten vid tillagningen.

Fläsk axel med Sauté och Slow-Cook metoder

För detta test använde vi ett traditionellt recept med fläskkött som krävde en 2-pund benfri fläsk axel, trimmad av fatback och alltför stort fett. Vi använde en jämn mängd traditionell kryddgnidning på varje fläskaxel, och gnuggan innehöll lite socker för att testa för bränning och klibbarhet.

Vi tillsatte sedan 2 matskedar rapsolja i varje snabbkruka, ställ in enheten på Saute High och upphettad i 2 minuter. Sedan brände vi varje stek i 5 minuter per sida och avfettade med en kvarts kopp bourbon.

Därefter tillsatte vi en blandning av 1 kopp kycklingbuljong och en halv kopp BBQ-sås till varje Instant Pot, returnerade fläskköttet till potten och ställde in enheten för att laga mat på Slow Cook-Medium i 9 timmar.

I slutet av dessa 9 timmar var fläskköttet fortfarande inte ömt (de flesta recept för långkokare för en 2-pund fläskaxel indikerar 8 till 10 timmar på låg nivå). Temperaturerna på maskinens utsida, lock, kött och smörjvätska vid 9 timmar varierade något mellan de fyra krukorna (resultaten nedan).

Vi satte sedan krukorna till Slow Cook-High i 2 timmar och tog mätningar för utsidan, locket, köttet och vätskan. Vi testade ömheten i varje stek genom att dra försiktigt isär med två gafflar.

Långkokt efter 9 timmar på låg

Långkokt efter ytterligare 2 timmar på hög: Total tillagningstid, 11 timmar

När du anpassar recept för långsam matlagning för IP ska du vara medveten om att tillagningstiden kan bli betydligt längre med en Instant Pot. Vi blev förvånade över att ingen av griskötten gjordes efter 9 timmar. Vi fann att Sauté High-inställningen på Ultra var klart överlägsen, med den här potten som värmer upp fläsket snabbare än de andra Instant Pots gjorde. Men Ultra resulterade också i betydande brännande på botten av pannan. De andra snabbkrukorna hade mycket lite brännande och lätt avfettade.

Ultra resulterade i det mjukaste fläsket, liksom det enklaste att dra isär. Duo producerade det minst ömma fläsket av Instant Pots, vilket indikerar att den här potten kanske inte är den bästa för långsam tillagning. Duo Plus och Lux IP: erna resulterade i fläsk som var något mer gaffeltjärt än vad Duo producerade men mindre ömt än Ultras resultat.

Rengöring för Sear och Slow-Cook-metoden i Ultra Instant-potten krävde extra skrubbning, vilket gör den här potten den svåraste och mest tidskrävande att rengöra. Lux, Duo och Duo Plus var mycket mindre svåra att rengöra och krävde bara en del skrubbning.

Julie Hartigan är en professionell kock och matförfattare som har utvecklat recept för publikationer inklusive Weight Watchers, Saveur och Real Simple. Hon har också dykt upp på CBS New York och The Chew. Du hittar fler av hennes recept på cookingwjulie.com.

Kredit: Toms guide

• Kolla in bästa brödmaskiner
• De bästa Alexa recept och färdigheter för matlagning
• Bästa matlagningspresenter - presentidéer för matgäster och hemmakockar